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大米農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)要點(diǎn)

隨著食品安全問(wèn)題日益受到關(guān)注，大米作為我國(guó)居民的主食之一，其農(nóng)藥殘留（農(nóng)殘）檢測(cè)成為保障消費(fèi)者健康的重要環(huán)節(jié)。本文依據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室常用技術(shù)，系統(tǒng)介紹大米農(nóng)殘檢測(cè)的樣品要求、檢測(cè)項(xiàng)目、方法及儀器設(shè)備。

一、檢測(cè)樣品

大米的農(nóng)殘檢測(cè)樣品需嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采集和處理。通常情況下，檢測(cè)樣品包括秈米、粳米、糯米等不同品種的成品大米，要求樣品無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀，且來(lái)源明確。根據(jù)《GB/T 5491-2020 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法》，采樣時(shí)應(yīng)從同一批次中隨機(jī)抽取至少1 kg樣品，經(jīng)粉碎、混勻后分裝至潔凈容器中，冷藏避光保存，避免污染和變質(zhì)。

二、檢測(cè)項(xiàng)目

大米農(nóng)殘檢測(cè)主要針對(duì)以下兩類污染物：

1. 農(nóng)藥殘留：包括有機(jī)磷類（如敵敵畏、毒死蜱）、有機(jī)氯類（如六六六、滴滴涕）、擬除蟲(chóng)菊酯類（如氯氰菊酯、溴氰菊酯）以及氨基甲酸酯類（如克百威、涕滅威）等。
2. 重金屬及污染物：如鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、砷（As）等，部分檢測(cè)中還涉及真菌毒素（如黃曲霉毒素B1）。

檢測(cè)限量需符合《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和《GB 2762-2022 食品中污染物限量》的規(guī)定。

三、檢測(cè)方法

1. 氣相色譜法（GC） 適用于揮發(fā)性較強(qiáng)的有機(jī)磷、有機(jī)氯及擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥檢測(cè)。通過(guò)樣品提取、凈化后，利用色譜柱分離目標(biāo)物，檢測(cè)器（如ECD、FPD）定量分析。

2. 液相色譜法（HPLC） 主要用于熱穩(wěn)定性較差的氨基甲酸酯類農(nóng)藥及部分真菌毒素檢測(cè)。結(jié)合紫外檢測(cè)器（UV）或熒光檢測(cè)器（FLD），實(shí)現(xiàn)高靈敏度分析。

3. 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS/LC-MS/MS） 通過(guò)氣相色譜或液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用，可同時(shí)檢測(cè)多種農(nóng)殘，尤其適用于復(fù)雜基質(zhì)樣品的定性和定量分析。

4. 原子吸收光譜法（AAS）及原子熒光光譜法（AFS） 用于重金屬元素檢測(cè)，如鉛、鎘等，通過(guò)樣品消解后測(cè)定元素含量。

四、檢測(cè)儀器

1. 氣相色譜儀（GC）：配備電子捕獲檢測(cè)器（ECD）、火焰光度檢測(cè)器（FPD）等，適用于有機(jī)磷和有機(jī)氯類農(nóng)藥分析。
2. 高效液相色譜儀（HPLC）：搭配紫外或熒光檢測(cè)器，用于氨基甲酸酯類及真菌毒素檢測(cè)。
3. 三重四極桿質(zhì)譜儀（LC-MS/MS）：實(shí)現(xiàn)多農(nóng)殘高通量篩查，檢測(cè)限低至0.01 mg/kg。
4. 原子吸收光譜儀（AAS）：測(cè)定重金屬元素，如鉛、鎘等，精度可達(dá)ppb級(jí)。
5. 前處理設(shè)備：包括高速勻漿機(jī)、固相萃取裝置（SPE）、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀等，用于樣品提取和凈化。

結(jié)語(yǔ)

大米農(nóng)殘檢測(cè)是保障食品安全的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，需嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合現(xiàn)代儀器分析方法，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。消費(fèi)者在選購(gòu)大米時(shí)，也應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品。

（本文內(nèi)容基于現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)整理，實(shí)際檢測(cè)需以實(shí)驗(yàn)室具體操作規(guī)程為準(zhǔn)。）

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實(shí)驗(yàn)儀器

測(cè)試流程

注意事項(xiàng)

1.具體的試驗(yàn)周期以工程師告知的為準(zhǔn)。

2.文章中的圖片或者標(biāo)準(zhǔn)以及具體的試驗(yàn)方案僅供參考，因?yàn)槊總€(gè)樣品和項(xiàng)目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準(zhǔn)。

3.關(guān)于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗(yàn)周期一般是五個(gè)工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對(duì)于（大米檢測(cè)農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)）還有什么疑問(wèn)，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。