獲取試驗(yàn)方案？獲取試驗(yàn)報(bào)價(jià)？獲取試驗(yàn)周期？

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整，暫不接受個(gè)人委托測(cè)試望見諒。

湯圓質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)范

引言

湯圓作為中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)令食品，其質(zhì)量安全直接影響消費(fèi)者健康。為確保湯圓產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，需對(duì)原料、生產(chǎn)過程及成品進(jìn)行系統(tǒng)性檢測(cè)。本文依據(jù)《GB 19295-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等文件，梳理湯圓質(zhì)量檢測(cè)的核心內(nèi)容。

一、檢測(cè)樣品

檢測(cè)對(duì)象涵蓋市售湯圓成品及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的半成品，具體包括：

1. 傳統(tǒng)湯圓（黑芝麻、花生等餡料）；
2. 速凍湯圓（預(yù)包裝產(chǎn)品）；
3. 特殊風(fēng)味湯圓（水果味、低糖型等創(chuàng)新品類）。

二、檢測(cè)項(xiàng)目

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，湯圓檢測(cè)需覆蓋以下四類指標(biāo)： 1. 感官指標(biāo)

• 外觀完整性（無開裂、露餡）；
• 色澤均勻性（表皮無異常斑點(diǎn)）；
• 氣味與口感（無酸敗、異味）。

2. 理化指標(biāo)

• 水分含量（≤50%）；
• 過氧化值（≤0.25 g/100g）；
• 酸價(jià)（≤3 mg/g）；
• 餡料占比（與標(biāo)識(shí)值偏差≤10%）。

3. 微生物指標(biāo)

• 菌落總數(shù)（≤100,000 CFU/g）；
• 大腸菌群（≤100 CFU/g）；
• 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等不得檢出）。

4. 添加劑與污染物

• 甜味劑（糖精鈉、安賽蜜等限量）；
• 重金屬（鉛≤0.5 mg/kg，鎘≤0.1 mg/kg）；
• 防腐劑（苯甲酸及其鹽類不得添加）。

三、檢測(cè)方法

1. 感官檢測(cè) 由5名以上專業(yè)人員組成評(píng)審組，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)色卡與氣味參照樣本進(jìn)行盲測(cè)評(píng)分。

2. 理化分析

• 水分測(cè)定：采用烘箱干燥法（105℃恒重法）；
• 過氧化值：按GB 5009.227-2016滴定法操作；
• 酸價(jià)檢測(cè)：通過氫氧化鉀乙醇溶液滴定法計(jì)算。

3. 微生物檢測(cè)

• 菌落總數(shù)：按GB 4789.2-2016進(jìn)行平板計(jì)數(shù)；
• 致病菌篩查：使用PCR擴(kuò)增技術(shù)或選擇性培養(yǎng)基培養(yǎng)法。

4. 添加劑檢測(cè)

• 高效液相色譜法（HPLC）：定量分析甜味劑與防腐劑；
• 原子吸收光譜法（AAS）：測(cè)定鉛、鎘等重金屬殘留。

四、檢測(cè)儀器

檢測(cè)過程中需使用以下設(shè)備：

1. 電子分析天平（精度0.0001 g，用于稱量樣品）；
2. 恒溫干燥箱（控制溫度±1℃）；
3. 高速離心機(jī)（分離油脂與水分）；
4. 微生物培養(yǎng)箱（溫度范圍20-50℃）；
5. 紫外分光光度計(jì)（檢測(cè)吸光度值）；
6. 高效液相色譜儀（HPLC）（分析添加劑成分）。

結(jié)語

通過系統(tǒng)性檢測(cè)，可有效控制湯圓產(chǎn)品的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者權(quán)益。生產(chǎn)企業(yè)需定期送檢第三方實(shí)驗(yàn)室，并完善內(nèi)部質(zhì)控體系，確保從原料到成品的全鏈條合規(guī)性。

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實(shí)驗(yàn)儀器

測(cè)試流程

注意事項(xiàng)

1.具體的試驗(yàn)周期以工程師告知的為準(zhǔn)。

2.文章中的圖片或者標(biāo)準(zhǔn)以及具體的試驗(yàn)方案僅供參考，因?yàn)槊總€(gè)樣品和項(xiàng)目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準(zhǔn)。

3.關(guān)于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗(yàn)周期一般是五個(gè)工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對(duì)于（湯圓檢測(cè)質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。