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注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整，暫不接受個人委托測試望見諒。

鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品安全檢測全解析

一、檢測樣品

本次檢測涉及鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品共5大類，包括：

1. 鮮（凍）豬肉：涵蓋里脊、后腿肉等不同部位；
2. 鮮（凍）牛肉：包括牛腩、牛腱等產(chǎn)品；
3. 鮮（凍）羊肉：以羊排、羊腿肉為主；
4. 鮮（凍）雞肉：含整雞、雞胸肉及雞翅；
5. 混合禽肉制品：如凍鴨肉、凍鵝肉等。 所有樣品均采集自大型商超、農(nóng)貿(mào)市場及冷鏈倉儲中心，確保覆蓋生產(chǎn)、流通全鏈條。

二、檢測項(xiàng)目

針對食品安全風(fēng)險，重點(diǎn)檢測以下指標(biāo)： 1. 微生物指標(biāo)

• 菌落總數(shù)、大腸菌群
• 致病菌：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

2. 理化指標(biāo)

• 揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）
• 水分含量、過氧化值

3. 獸藥殘留

• 抗生素類：四環(huán)素、磺胺類藥物
• 激素類：克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺

4. 污染物

• 重金屬：鉛、鎘、砷
• 農(nóng)藥殘留：有機(jī)磷、擬除蟲菊酯類

三、檢測方法

檢測依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范，具體方法如下：

1. 微生物檢測

• 菌落總數(shù)：GB 4789.2-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定》
• 致病菌鑒定：采用選擇性培養(yǎng)基培養(yǎng)結(jié)合PCR技術(shù)確認(rèn)。

2. 理化指標(biāo)分析

• TVB-N測定：按GB 5009.228-2016進(jìn)行半微量定氮法；
• 水分含量：采用GB 5009.3-2016直接干燥法。

3. 獸藥殘留檢測

• 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（LC-MS/MS）：適用于抗生素及激素類物質(zhì)定量分析；
• 酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）：快速篩查瘦肉精等違禁藥物。

4. 重金屬及農(nóng)藥檢測

• 電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）：精準(zhǔn)測定重金屬含量；
• 氣相色譜法（GC）：分析有機(jī)磷農(nóng)藥殘留。

四、檢測儀器

實(shí)驗(yàn)依托先進(jìn)設(shè)備保障數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，主要儀器包括：

1. 微生物檢測

• 全自動微生物培養(yǎng)箱（型號：BSP-250）
• 實(shí)時熒光PCR儀（品牌：ABI QuantStudio 5）

2. 理化分析

• 全自動凱氏定氮儀（型號：K9840）
• 氣相色譜儀（品牌：Agilent 7890B）

3. 獸藥殘留檢測

• 三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀（型號：Waters Xevo TQ-S）
• 多功能酶標(biāo)儀（品牌：Thermo Multiskan SkyHigh）

4. 污染物分析

• 電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（型號：Agilent 7900 ICP-MS）
• 超高效液相色譜儀（品牌：Waters ACQUITY UPLC）

五、檢測意義

通過系統(tǒng)性檢測可有效評估鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品的食用安全性，為監(jiān)管部門提供數(shù)據(jù)支撐，同時引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)流程。消費(fèi)者可通過正規(guī)渠道購買經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，保障“舌尖上的安全”。

實(shí)驗(yàn)儀器

測試流程

注意事項(xiàng)

1.具體的試驗(yàn)周期以工程師告知的為準(zhǔn)。

2.文章中的圖片或者標(biāo)準(zhǔn)以及具體的試驗(yàn)方案僅供參考，因?yàn)槊總€樣品和項(xiàng)目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準(zhǔn)。

3.關(guān)于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗(yàn)周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品檢測）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。