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注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整，暫不接受個(gè)人委托測(cè)試望見(jiàn)諒。

紅曲米質(zhì)量與安全性檢測(cè)分析

導(dǎo)語(yǔ)

紅曲米作為一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品原料及天然色素添加劑，其質(zhì)量與安全性備受關(guān)注。本文基于實(shí)驗(yàn)室對(duì)紅曲米的專業(yè)檢測(cè)數(shù)據(jù)，從樣品信息、檢測(cè)項(xiàng)目、方法及儀器等角度進(jìn)行解讀，為消費(fèi)者與企業(yè)提供科學(xué)參考。

一、檢測(cè)樣品信息

本次檢測(cè)樣品為市售紅曲米，包含3個(gè)不同品牌（A、B、C）的批次產(chǎn)品。樣品均通過(guò)密封包裝保存，送至實(shí)驗(yàn)室后按標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行預(yù)處理，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

二、核心檢測(cè)項(xiàng)目

1. 安全性指標(biāo)

   • 桔霉素（Citrinin）含量：紅曲霉發(fā)酵過(guò)程中可能產(chǎn)生的有毒代謝物，需符合國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)（≤0.04 mg/kg）。
   • 重金屬殘留：包括鉛（Pb）、砷（As）、鎘（Cd）等，評(píng)估原料種植與加工環(huán)境的安全性。

2. 功能性成分

   • 莫納可林K（Monacolin K）：紅曲米中降脂活性物質(zhì)，含量高低直接影響產(chǎn)品功效。
   • 色素含量：檢測(cè)紅曲紅色素（Monascorubrin）與紅曲橙色素（Rubropunctatin）的占比。

3. 理化指標(biāo)

   • 水分含量：影響紅曲米儲(chǔ)存穩(wěn)定性，要求≤12%。
   • 灰分含量：反映原料雜質(zhì)水平，標(biāo)準(zhǔn)值≤6%。

三、檢測(cè)方法與流程

1. 桔霉素檢測(cè) 采用高效液相色譜法（HPLC），通過(guò)梯度洗脫分離目標(biāo)物質(zhì)，紫外檢測(cè)器定量分析，檢出限低至0.01 mg/kg。

2. 莫納可林K測(cè)定 使用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（LC-MS），結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)品比對(duì)，確保復(fù)雜基質(zhì)中目標(biāo)成分的精準(zhǔn)識(shí)別。

3. 重金屬檢測(cè) 通過(guò)電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS），實(shí)現(xiàn)多元素同步分析，靈敏度達(dá)ppb級(jí)。

4. 水分與灰分測(cè)定

   • 水分：采用重量法，105℃恒溫干燥至恒重后計(jì)算失重比例。
   • 灰分：應(yīng)用馬弗爐灼燒法，550℃高溫灰化后稱量殘留物質(zhì)量。

四、主要檢測(cè)儀器

1. 高效液相色譜儀（HPLC）：配備紫外檢測(cè)器，用于桔霉素與色素成分的定量分析。
2. 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS）：高精度鑒定莫納可林K等活性物質(zhì)。
3. 電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）：檢測(cè)重金屬殘留，保障安全性評(píng)估。
4. 分析天平與馬弗爐：用于水分、灰分等理化指標(biāo)的精確測(cè)定。

五、結(jié)論與建議

本次檢測(cè)結(jié)果顯示，3批次紅曲米中桔霉素含量均未超標(biāo)，莫納可林K含量最高達(dá)0.3%（品牌B），色素穩(wěn)定性良好。建議生產(chǎn)企業(yè)優(yōu)化發(fā)酵工藝以提升活性成分含量，同時(shí)加強(qiáng)原料篩選控制灰分指標(biāo)。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)需關(guān)注產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，確保食用安全與功效價(jià)值。

聲明：檢測(cè)數(shù)據(jù)僅針對(duì)特定樣品，實(shí)際結(jié)果可能因批次不同存在差異。

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實(shí)驗(yàn)儀器

測(cè)試流程

注意事項(xiàng)

1.具體的試驗(yàn)周期以工程師告知的為準(zhǔn)。

2.文章中的圖片或者標(biāo)準(zhǔn)以及具體的試驗(yàn)方案僅供參考，因?yàn)槊總€(gè)樣品和項(xiàng)目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準(zhǔn)。

3.關(guān)于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗(yàn)周期一般是五個(gè)工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對(duì)于（紅曲米測(cè)試）還有什么疑問(wèn)，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。