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丙烯酰胺與還原糖氨基酸聯(lián)合檢測

原創(chuàng)發(fā)布者:北檢院    發(fā)布時間:2025-06-20     點擊數(shù):

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注意:因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

丙烯酰胺與還原糖氨基酸聯(lián)合檢測是一項針對食品中潛在有害物質(zhì)的專業(yè)分析服務(wù)。丙烯酰胺是一種在高溫加工食品中形成的致癌物,而還原糖與氨基酸是其在美拉德反應(yīng)中的前體物質(zhì)。通過聯(lián)合檢測,可評估食品加工過程中的安全性,為生產(chǎn)企業(yè)提供質(zhì)量控制依據(jù),同時滿足國內(nèi)外食品安全法規(guī)要求。該檢測對保障消費者健康、優(yōu)化生產(chǎn)工藝及規(guī)避貿(mào)易風(fēng)險具有重要意義。

檢測項目

丙烯酰胺含量, 還原糖(葡萄糖、果糖、麥芽糖), 游離氨基酸(天冬酰胺、谷氨酰胺), 水分活度, pH值, 加工溫度監(jiān)控, 油炸時間, 食品色澤, 質(zhì)構(gòu)特性, 總碳水化合物, 蛋白質(zhì)含量, 脂肪含量, 灰分, 酸價, 過氧化值, 苯并芘, 3-氯丙二醇酯, 呋喃, 多環(huán)芳烴, 抗氧化劑殘留

檢測范圍

薯片, 餅干, 面包, 咖啡, 嬰幼兒谷物輔食, 油炸食品, 烘焙食品, 早餐谷物, 速溶麥片, 堅果制品, 醬料, 糖果, 巧克力, 膨化食品, 即食面, 脫水蔬菜, 肉干制品, 植物蛋白粉, 啤酒, 焦糖色素

檢測方法

高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(HPLC-MS/MS):高靈敏度定量丙烯酰胺及氨基酸。

氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS):檢測揮發(fā)性衍生物及呋喃類物質(zhì)。

離子色譜法:精確測定還原糖組分。

凱氏定氮法:測定食品中總蛋白質(zhì)含量。

索氏提取法:用于脂肪含量的經(jīng)典方法。

pH計法:直接測定樣品酸堿度。

水分測定儀法:快速分析水分活度。

分光光度法:檢測苯并芘等多環(huán)芳烴。

酶聯(lián)免疫吸附試驗(ELISA):篩查特定有害物質(zhì)。

近紅外光譜法:無損快速成分分析。

原子吸收光譜法:檢測重金屬污染。

熒光分析法:測定抗氧化劑殘留。

加速溶劑萃取法(ASE):高效提取目標(biāo)物。

固相微萃取(SPME):富集痕量有機物。

差示掃描量熱法(DSC):研究熱力學(xué)特性。

檢測儀器

高效液相色譜儀, 氣相色譜儀, 質(zhì)譜儀, 離子色譜儀, 紫外分光光度計, 紅外光譜儀, 原子吸收光譜儀, 凱氏定氮儀, 索氏提取器, pH計, 水分活度儀, 熒光分光光度計, 加速溶劑萃取儀, 固相微萃取裝置, 差示掃描量熱儀

實驗儀器

實驗室儀器 實驗室儀器 實驗室儀器 實驗室儀器

測試流程

丙烯酰胺與還原糖氨基酸聯(lián)合檢測流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準(zhǔn)。

2.文章中的圖片或者標(biāo)準(zhǔn)以及具體的試驗方案僅供參考,因為每個樣品和項目都有所不同,所以最終以工程師告知的為準(zhǔn)。

3.關(guān)于(樣品量)的需求,最好是先咨詢我們的工程師確定,避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右,部分樣品有所差異

5.如果對于(丙烯酰胺與還原糖氨基酸聯(lián)合檢測)還有什么疑問,可以咨詢我們的工程師為您一一解答。

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