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注意：因業(yè)務調(diào)整，暫不接受個人委托測試望見諒。

食用豬油質(zhì)量安全檢測分析報告

檢測背景

近年來，隨著消費者對傳統(tǒng)食用油關注度的提升，食用豬油因其獨特風味和烹飪特性重回大眾視野。為確保其品質(zhì)與安全性，第三方檢測機構對市售豬油產(chǎn)品展開全面檢測，旨在評估其是否符合國家標準（GB 10146-2015《食品安全國家標準 食用動物油脂》）。

檢測樣品

本次檢測共采集20批次樣品，包括：

• 市售品牌豬油（10批次）：涵蓋主流電商平臺及商超渠道；
• 家庭自制豬油（5批次）：由不同地區(qū)家庭提供；
• 餐飲行業(yè)用豬油（5批次）：取自中小型餐飲企業(yè)后廚。

檢測項目

依據(jù)國家標準，檢測項目主要包括：

1. 理化指標：酸價、過氧化值（反映油脂氧化程度）；
2. 污染物指標：鉛、砷等重金屬殘留；
3. 致癌物指標：苯并[a]芘（高溫煉制可能產(chǎn)生的多環(huán)芳烴類物質(zhì)）；
4. 微生物指標：大腸菌群、致病菌（針對開封后儲存不當?shù)臉悠罚?/li>

檢測方法與儀器

1. 酸價與過氧化值測定

   • 方法：滴定法（GB 5009.229-2016）；
   • 儀器：自動電位滴定儀（型號：Metrohm 902 Titrando）。

2. 重金屬檢測

   • 方法：石墨爐原子吸收光譜法（GB 5009.12-2017）；
   • 儀器：原子吸收光譜儀（型號：Thermo Scientific iCE 3500）。

3. 苯并[a]芘檢測

   • 方法：高效液相色譜法（GB 5009.27-2016）；
   • 儀器：高效液相色譜儀（型號：Agilent 1260 Infinity II）。

4. 微生物檢測

   • 方法：平板計數(shù)法（GB 4789.3-2016）；
   • 儀器：恒溫培養(yǎng)箱（型號：Binder KB 115）。

檢測結果分析

1. 理化指標：20批次樣品中，3批次家庭自制豬油酸價超標（最高值3.2 mg/g，國標限值≤2.5 mg/g），可能與儲存條件不當有關；其余樣品過氧化值均符合要求。
2. 重金屬殘留：所有樣品鉛、砷含量均低于國家標準限值（鉛≤0.1 mg/kg，砷≤0.1 mg/kg）。
3. 苯并[a]芘：1批次餐飲用豬油檢出量接近限值（4.8 μg/kg，國標≤5 μg/kg），推測因煉制溫度過高導致。
4. 微生物指標：開封后未冷藏的餐飲用豬油中，2批次檢出大腸菌群超標。

消費建議

1. 購買市售豬油時，優(yōu)先選擇包裝完整、標簽信息齊全的產(chǎn)品；
2. 家庭自制豬油需控制煉制溫度（建議≤120℃），并密封冷藏保存；
3. 餐飲行業(yè)需加強油脂儲存管理，避免反復加熱使用。

結語 本次檢測表明，正規(guī)渠道的市售豬油總體安全性較高，但家庭及餐飲場景仍需關注煉制工藝與儲存條件。消費者可結合檢測數(shù)據(jù)，科學選擇與使用豬油，保障飲食健康。

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實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（食用豬油檢測）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。